Ki jan trufyè nwa Himalayan a diferan de trufyè Italyen an

Deskripsyon/Gou
Trufl nwa Azyatik yo varye nan gwosè ak fòm depann sou kondisyon k ap grandi, men yo jeneralman piti, an mwayèn 2 a 5 santimèt an dyamèt, epi yo gen yon aparans deformasyon, deformation, globulèr. Nwa-mawon dyondyon yo tipikman modle soti nan wòch nan tè a epi yo gen yon sifas ki graj, kouvri nan anpil ti monte desann, monte desann, ak fant. Anba eksteryè a ki graj, vyann lan se eponj, nwa ak moulen, mab ak venn mens, blan. Trufl nwa Azyatik yo pral gen yon teksti plis elastik pase trufl nwa Ewopeyen yo ak yon kolorasyon yon ti kras pi fonse, ak mwens venn. Trufl nwa Azyatik yo gen yon bon sant musk epi vyann lan gen yon gou dous, tè ak bwa.

Sezon/Disponibilite
Trufl nwa Azyatik yo disponib soti nan fen sezon otòn rive nan kòmansman sezon prentan.

Reyalite aktyèl yo
Trufl nwa Azyatik yo fè pati genus Tuber la epi yo konnen tou kòm trufl nwa Chinwa, trufl nwa Himalayan ak trufl sezon fredi nwa Azyatik, ki fè pati fanmi Tuberaceae. Gen anpil espès diferan nan trufl yo te jwenn nan genus Tuber, ak non an Azyatik trufl nwa se yon deskriptè jeneral yo itilize pou dekri kèk nan espès tubèrkul sa yo rekòlte nan pwovens Lazi. Tuber indicum se espès ki pi gaye nan trufyè nwa Azyatik, dokimante depi ane 80 yo, men lè syantis yo te kòmanse etidye estrikti molekilè djondjon yo, yo te dekouvri ke te gen lòt espès ki gen rapò sere, tankou Tuber himalayense ak Tuber sinensis. Trufl nwa Azyatik yo te grandi natirèlman pou dè milye ane, men trufl pa t 'wè kòm yon komodite komèsyal jouk ane 1900. Pandan tan sa a, endistri trufyèr Ewopeyen an te plede kenbe ak demann, ak konpayi Chinwa yo te kòmanse ekspòte trufl nwa Azyatik. an Ewòp kòm yon ranplasan pou trufl sezon fredi Ewopeyen an nwa. Yon boom trufyèr te byento te vini nan tout pwovens Lazi, espesyalman Lachin, ak ti truf yo te rapidman yo te anbake nan Ewòp, sa ki fè li difisil pou gouvènman Ewopeyen yo kontwole truf. Avèk yon mank de règleman, kèk konpayi yo te kòmanse vann trufl nwa Azyatik anba non an ra Ewopeyen Perigord trufyèr nan gwo pri, sa ki lakòz konfli toupatou nan mitan chasè trufyèr atravè Ewòp. Trufl nwa Azyatik yo sanble anpil nan aparans ak pi popilè trufl nwa Ewopeyen an, men yo manke bon sant ak gou. Kontrefè melanje trufl nwa Azyatik ak trufl Perigord reyèl pou konpanse pou mank nan sant, sa ki pèmèt trufl nwa Azyatik yo absòbe odè diferan pou fè trufl yo prèske endistenabl. Sèjousi, toujou gen yon diskisyon chofe sou bon jan kalite a nan trufl nwa Azyatik konpare ak trufl Ewopeyen an, ak trufl yo dwe achte nan sous bon repitasyon.

Valè nitrisyonèl
Trufl nwa Azyatik bay vitamin C ranfòse sistèm iminitè a, ogmante pwodiksyon kolagen an ak diminye enflamasyon. Trufl yo tou se yon sous antioksidan pou pwoteje kò a kont domaj radikal gratis epi yo genyen kantite minè zenk, fè, mayezyòm, kalsyòm, fib, Manganèz ak fosfò. Nan medikaman tradisyonèl Chinwa, trufl nwa yo te itilize medsinen pou retabli apeti, revitalize ak dezentoksike ògàn yo, ak balans kò a.

aplikasyon
Trufl nwa Azyatik yo pi byen itilize ti kras nan aplikasyon kri oswa alalejè chofe, tipikman kale, griye, flake, oswa tranche mens. Gou dou, musk, tè nan trufl yo konplete asyèt ak eleman rich, gra, diven oswa sòs ki baze sou krèm, lwil, ak engredyan net tankou pòmdetè, diri ak pasta. Trufl yo dwe netwaye anvan yo itilize epi yo rekòmande bwose oswa fwote sifas la olye ke rense anba dlo paske imidite ap lakòz chanpiyon an pouri. Yon fwa netwaye, trufl nwa Azyatik yo ka mens fre kòm yon kondiman final sou pasta, vyann griye, risotto, soup ak ze. Nan Lachin, trufl nwa Azyatik yo ap vin de pli zan pli popilè nan mitan klas siperyè a, epi trufl yo te enkòpore nan susi, soup, sosis, ak boulèt trufyèr. Chef yo tou enfuze trufl nwa Azyatik nan bonbon, likeur ak mooncakes. Nan tout mond lan, trufl nwa Azyatik yo te fè nan bè, enfuze nan lwil ak siwo myèl, oswa griye nan sòs. Trufl nwa Azyatik marye byen ak vyann tankou ti mouton, bèt volay, vyann bèf ak vyann bèf, fwidmè, foie gras, fwomaj tankou kabrit, parmesan, fontina, chevre ak gouda, ak remèd fèy tankou èstragon, Basil ak arogul. Trufl nwa fre Azyatik yo pral kenbe jiska yon semèn lè yo vlope nan yon sèvyèt papye oswa twal ki absòbe imidite epi yo estoke nan yon veso ki fèmen nan tiwa ki pi sèk nan frijidè a. Li enpòtan sonje ke trufyè a ta dwe rete sèk pou pi bon kalite ak gou. Si estoke pou plis pase yon koup de jou, ranplase sèvyèt papye yo regilyèman pou evite akimilasyon imidite paske chanpiyon an pral natirèlman lage imidite pandan depo. Trufl nwa Azyatik yo kapab tou vlope nan papye, mete yo nan yon sache frizè, epi jele pou 1-3 mwa.

Enfòmasyon etnik/kiltirèl
Trufl nwa Azyatik yo sitou rekòlte nan pwovens Chinwa Yunnan. Istorikman, ti trufl nwa yo pa te manje pa vilaj lokal yo epi yo te bay kochon kòm manje bèt. Nan kòmansman ane 90 yo, konpayi trufyèr yo te rive nan Yunnan e yo te kòmanse apwovizyone trufl nwa Azyatik pou ekspòtasyon an Ewòp pou fè konpetisyon ak mache trufyè Perigord k ap grandi. Kòm demann lan pou trufl ogmante, kiltivatè nan Yunnan byen vit te kòmanse rekòlte trufl nan forè ki antoure yo. Trufl nwa Azyatik grandi natirèlman nan baz pye bwa yo ak rekòlte trufyè orijinal yo te anpil nan Yunnan, sa ki te kreye yon sous revni rapid ak efikas pou fanmi yo. Kiltivatè yo nan Yunnan fè kòmantè ke rekòlte trufl yo te double revni anyèl yo, ak pwosesis la mande pou ti kras oswa pa gen okenn frè davans, kòm trufl grandi natirèlman san asistans imen. Malgre biznis la pwospere pou vilaj yo, kontrèman ak nan Ewòp kote davwa trufyèr se entèdi reglemante, anpil nan rekòt la trufyèr pa reglemante nan peyi Lachin, sa ki lakòz toupatou sou-rekòlte. Chasè trufyè Chinwa yo sèvi ak rato dantle ak rach pou fouye sou yon pye nan tè a alantou baz pye bwa yo pou dekouvri trufl yo. Pwosesis sa a deranje konpozisyon tè ki antoure pye bwa yo epi li ekspoze rasin pye bwa yo nan lè, sa ki ka domaje koneksyon senbyotik ant fongis yo ak pye bwa a. San koneksyon sa a, nouvo trufl yo ap sispann grandi pou rekòt nan lavni. Ekspè yo pè ke rekòlte twòp nan trufl nwa Azyatik Lachin nan ap mete peyi a kanpe pou echèk nan lavni an, kòm anpil forè ki te genyen yon fwa trufl yo kounye a se fè pitit e yo pa pwodui dyondyon ankò akòz destriksyon abita. Anpil trufl nwa Azyatik yo rekòlte tou sou tè eta a, sa ki mennen chasè yo goumen ak rekòlte trufl yo anvan lòt chasè ka pran trufl yo. Sa a te mennen nan yon foul de trufl frelikè yo te vann nan mache ki gen mwens gou ak teksti chewy.

Jewografi/Istwa
Trufl nwa Azyatik yo te grandi natirèlman toupre ak anba pye pen ak lòt konifè nan tout pwovens Lazi depi tan lontan. Trufl sezon fredi ka jwenn nan rejyon yo nan peyi Zend, Nepal, Tibet, Boutan, Lachin ak Japon, ak trufl jeneralman kòmanse fruktifikasyon lè plant lame yo gen omwen dis ane fin vye granmoun. Trufl nwa Azyatik yo pa te rekòlte anpil jiska kòmansman ane 90 yo lè kiltivatè yo te kòmanse ekspòte trufl yo nan Ewòp. Depi ane 90 yo, rekòt trufye nwa Azyatik la kontinye ap grandi, ogmante kantite chasè trufye atravè Azi. Nan Lachin, trufl nwa Azyatik yo sitou rekòlte nan pwovens Sichuan ak Yunnan, ak Yunnan pwodwi plis pase swasanndis pousan nan trufl nwa yo vann domestik ak entènasyonalman. Trufl nwa Azyatik yo jwenn tou nan pi piti kantite nan pwovens Liaoning, Hebei ak Heilongjiang, ak fèm chwazi yo ap eseye grandi trufl nwa Azyatik pou itilizasyon komèsyal yo. Jodi a, trufl nwa Azyatik yo anbake entènasyonalman nan Ewòp ak Amerik di Nò. Trufl yo tou itilize nan tout peyi a epi yo sitou anbake nan restoran-wo fen nan pi gwo vil yo, ki gen ladan Guangzhou ak Shanghai.