Kavya divize pa espès.

Kavya pwodui nan ze divès espès esturion, ak kèk nan yo konsidere kòm patikilyèman enpòtan. Isit la se yon BECA de espès prensipal yo nan esturgeon ki soti nan ki kavya yo jwenn ak sa yo ki pi popilè:

1. Beluga Sturgeon (Huso huso): Pwodui kavya ki pi popilè ak chè, li te ye pou grenn gwo li yo ak gou delika. Kavya Beluga se renome pou teksti bè li yo ak gou yon ti kras nwa.
2. Osetra esturion (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra kavya varye nan koulè soti nan mawon an lò rive prèske nwa. Li se li te ye pou rich li yo, yon ti kras gou nwa ak teksti an fèm nan pwa yo.
3. Sevruga esturion (Acipenser stellatus): Sevruga kavya li te ye pou ti grenn li yo ak gou entans. Li se mwens chè pase Beluga ak Osetra men li toujou trè konsidere nan mitan amater.
4. Siberian Sturgeon (Acipenser baerii): Espès ki pi piti sa a pwodui yon kavya ak grenn mwayen ak yon gou delika, souvan konsidere kòm yon altènatif valab nan kavya Osetra.
5. Kaluga esturion (Huso dauricus): Konnen tou kòm "Siberian Beluga", espès sa a pwodui yon kavya ki sanble ak Beluga, trè apresye pou bon jan kalite li yo ak gou.
6. Star esturion (Acipenser stellatus): Pwodui kavya ak pi piti grenn ak yon gou pi fò pase lòt espès yo.

Pami sa yo, kavya Beluga jeneralman konsidere kòm pi enpòtan an, ki te swiv pa Osetra ak Sevruga. Sepandan, preferans pou yon espès patikilye nan kavya ka varye selon gou pèsonèl ak sengularite yo nan chak kalite. Li enpòtan tou sonje ke akòz twòp lapèch ak pwoblèm konsèvasyon, gen kèk espès esturgeon kounye a pwoteje ak kavya yo vin menm pi rar ak pi chè.